Langsame Kochkunst: Rindfleisch-Gerstensuppe

Ein herzhaftes Wohlfühlgericht

Eine langsam köchelnde Rindfleisch-Gerstensuppe in Ihrem Slow Cooker ist der Inbegriff eines nahrhaften und tröstlichen Abendessens. Sie ist reich an zarten Fleischstücken, Gemüse und gesunder Gerste. Die Aromen von Rindfleisch und Gerste verschmelzen zu einem schmackhaften, sättigenden Gericht, das ideal für kühle Abende ist.

Ein Gericht zum Wiederkommen

Beim ersten Mal, als diese Rindfleisch-Gerstensuppe zubereitet wurde, wurde fast die ganze Menge von einer einzigen Person verzehrt. Nicht auf einmal, natürlich, sondern über den Verlauf einiger Tage. Dies ist eher ungewöhnlich, da Abwechslung in der Ernährung wichtig ist und selten dasselbe Gericht von einem Tag auf den anderen gegessen wird. Aber diese Suppe war einfach unwiderstehlich. Sie hat diese besondere “Reste-Pasta”-Eigenschaft, bei der sie beim Aufwärmen noch besser schmeckt. Die Gerste wurde beim zweiten Aufwärmen etwas weicher und praller, behielt aber immer noch einen angenehm leicht kauenden Biss. Die Aromen intensivierten sich und das gesamte Geschmackserlebnis war einfach hervorragend.

Zutaten und Zubereitung der Rindfleisch-Gerstensuppe

Zutaten

• Rindfleisch: Um sich die Mühe des Zerkleinerns eines Bratens zu ersparen, kann man im Supermarkt nach dem als “Rindfleisch für Eintopf” gekennzeichneten Fleisch suchen. Es handelt sich dabei um Rindernacken, der praktischerweise bereits in Stücke geschnitten wurde. Für die Suppe wird das Fleisch noch in kleinere, mundgerechte Stücke geschnitten.
• Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frischer oder getrockneter Thymian.
• Gemüse: Gewürfelte gelbe Zwiebel, gewürfelten Sellerie, gehackte Karotten, gehackte Champignons und gehackten Knoblauch.
• Öl: Ein wenig Pflanzenöl zum Anbraten des Rindfleischs und zum Garen des Gemüses.
• Tomatenmark: Ein wichtiger Bestandteil zur Geschmacksverstärkung der Suppenbrühe.
• Worcestersauce: Ein schneller Weg, um Rezepten viel Geschmack und Umami zu verleihen.
• Niedrig-natriumhaltige Rinderbrühe: Diese kann selbst mit einer reduzierten Natrium-Rinderbrühe-Basis zubereitet werden.
• Perlgerste: Gerste mit einer äußerst harten, faserigen äußeren Schicht benötigt eine längere Kochzeit. Um diese zu verkürzen, wird ein Teil dieser faserigen Schicht abgeschliffen, um Perlgerste herzustellen. Obwohl sie poliert wurde, bleibt sie ein gesundes Getreide, das reich an Ballaststoffen ist und einen charakteristischen und angenehm kauenden Biss hat.

Zubereitung

1. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer 12-Zoll-Pfanne und braten Sie das Rindfleisch in Portionen an, während Sie es mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schaumlöffel das angebratene Rindfleisch in einen 6-Liter-Slow Cooker umfüllen.
2. Gemüse kochen: In der gleichen Pfanne Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten. Tomatenmark und Worcestersauce hinzufügen und unter Rühren ein oder zwei Minuten lang gut vermischen. Die Gemüsemischung zu dem Rindfleisch in den Slow Cooker geben.
3. Weitere Zutaten hinzufügen: Fügen Sie die Rinderbrühe, Gerste und Thymian hinzu. Die Champignons werden später hinzugefügt (siehe Tipps unten).
4. Kochen und die Champignons hinzufügen: Alles gut vermischen, abdecken und 5 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe kochen. Etwa 45 bis 60 Minuten vor Ende der Kochzeit die Champignons hinzufügen. Weiterhin abgedeckt kochen lassen, bis das Rindfleisch mit einer Gabel zerteilt werden kann.

Tipps und Hinweise zur Aufbewahrung und Wiederaufwärmung

Tipps zur Zubereitung

• Zeitplanung: Falls die Champignons nicht in der letzten Stunde der Kochzeit hinzugefügt werden können, können sie zusammen mit der Brühe und der Gerste hinzugefügt werden. Beachten Sie jedoch, dass sie mehr schrumpfen und mit der längeren Kochzeit viel weicher werden.
• Konsistenz: Die Suppe wird anfangs recht brühehaltig erscheinen, aber die Gerste wirkt während des Kochens als Verdickungsmittel und gibt der Brühe etwas Körper.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmung

• Kühlschrank: Die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Gefrierfach: Für eine längere Aufbewahrung kann die Suppe in gefriersichere Gallonen-Plastikbeutel gefüllt, so viel Luft wie möglich herausgedrückt und die Beutel verschlossen werden. Sie können flach gestapelt im Gefrierfach aufbewahrt werden, um Platz zu sparen, und bleiben 2 bis 3 Monate frisch und schmackhaft. Gefrorene Suppe sollte vor dem Aufwärmen im Kühlschrank aufgetaut werden.
• Wiederaufwärmen: Die Suppe in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Suppen mit Gerste neigen dazu, beim Kühlen oder Einfrieren einzudicken, daher kann es notwendig sein, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Weitere Slow-Cooker-Suppen

Hier sind einige weitere Slow-Cooker-Suppenrezepte, die man ausprobieren könnte:

• Slow-Cooker-Hamburger-Minestrone
• Slow-Cooker-Erbsensuppe
• Slow-Cooker-Gefüllte-Paprika-Suppe
• Slow-Cooker-Schinken-und-Bohnensuppe

Fazit

Diese Rindfleisch-Gerstensuppe aus dem Slow Cooker ist ein einfaches, nahrhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für die kalten Monate ist. Mit seiner reichhaltigen Brühe, zarten Rindfleischstücken und gesunder Gerste bietet diese Suppe eine wärmende und sättigende Mahlzeit. Die Vorbereitung ist einfach und der Slow Cooker erledigt die meiste Arbeit. Darüber hinaus ist diese Suppe ideal zum Einfrieren und Aufwärmen, was sie zu einer ausgezeichneten Option für Mahlzeiten im Voraus macht.