Ei-freie Pfannkuchen der Extraklasse

Wer behauptet, dass man Eier für fluffige Pfannkuchen braucht, ist definitiv noch nicht in den Genuss dieser ei-freien Pfannkuchen gekommen. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch in jeder Hinsicht erstaunlich. Obwohl sie keine Eier enthalten, sehen und schmecken sie wie herkömmliche Pfannkuchen. Mit einer perfekten goldbraunen Außenseite und einem leicht fluffigen Inneren, enttäuschen diese einfach zuzubereitenden Pfannkuchen keineswegs. Sie haben sogar eine schmelzende Konsistenz im Mund, die man einfach lieben muss.

Kein Ei? Kein Problem!

Diese Pfannkuchen sind in keiner Weise mangelhaft, nur weil sie keine Eier enthalten. Also keine Sorge, wenn Sie Lust auf Pfannkuchen haben und gerade keine Eier zur Hand sind. Hier kommt das Rezept für ei-freie Pfannkuchen ins Spiel.

Das einfache Geheimnis vieler Ei-freier Pfannkuchen-Rezepte

In den meisten traditionellen Pfannkuchen-Rezepten sorgen Eier für die Struktur und Fluffigkeit. Aber bei ei-freien Pfannkuchen-Rezepten muss offensichtlich ein Ersatz für die Eier gefunden werden. Es ist nicht genug, einfach Backpulver und/oder Natron für ei-freie Pfannkuchen zu verwenden, vor allem wenn man besonders fluffige Pfannkuchen anstrebt.

Aber lassen Sie uns nicht länger im Ungewissen. Der geheime Ersatz für Eier in vielen ei-freien Pfannkuchen-Rezepten ist Apfelessig (ACV). Manche Leute verwenden weißen Essig, aber die meisten bevorzugen Apfelessig. In diesem Pfannkuchen-Rezept verleiht Apfelessig den Pfannkuchen eine besondere Fluffigkeit und eine luftige Textur. Es werden nur 2 Teelöffel für dieses Rezept benötigt.

Apfelessig vs. Weißer Essig beim Backen

Die meisten Haushalte haben irgendeine Art von Essig, ob das nun Apfelessig oder weißer Essig ist. Beide Essigsorten können typischerweise zum Backen/Kochen verwendet werden. Sie funktionieren ziemlich gleich, da sie beide eine chemische Reaktion hervorrufen, die den Lockerungseffekt in Backwaren erhöht.

Es gibt jedoch ein paar Unterschiede zwischen den beiden Essigarten. Weißer Essig ist klar und hat einen stärkeren, bitteren Geschmack, aufgrund seines höheren Säuregehalts. Apfelessig hingegen hat eine bernsteinfarbene Färbung und einen weniger bitteren Geschmack, da er weniger Säure enthält als weißer Essig.

Darüber hinaus hat Apfelessig einen mildereren, süßeren Geschmack, da er aus Äpfeln hergestellt wird. Daher ist er die erste Wahl für die meisten Backrezepte und funktioniert jedes Mal hervorragend.

Eine kleine Vorgeschichte

Bevor es mit dem Food-Blogging losging, gab es die Überlegung, ein Rezept für einen Schokoladenkuchen ähnlich diesem hier zu erstellen, der keine Eier benötigt. Stattdessen sollte weißer Essig verwendet werden.

Bis dahin wurden immer Eier verwendet, um Kuchen und andere Desserts zu machen und ihnen Struktur zu geben. Es war also spannend zu sehen, wie es mit Essig anstelle von Eiern funktionieren würde. Ehrlich gesagt, gab es da eine gewisse Skepsis, ob der Kuchen normal herauskommen würde.

Zur Überraschung aller kam der Kuchen fantastisch heraus. Er hatte eine normale Kuchentextur und schmeckte wie jeder andere Schokoladenkuchen. Das war beeindruckend. Danach wurde ein ähnliches Kuchenrezept ausprobiert, das Apfelessig erforderte.

Es war interessant zu sehen, ob es einen Unterschied im Geschmack geben würde. Dieser Kuchen hatte mehr den klassischen Schokoladenkuchen-Geschmack. Mit anderen Worten, man kann den Essig verwenden, den man bevorzugt, um diese Pfannkuchen zu machen. Insgesamt ist der Unterschied jedoch kaum wahrnehmbar. Welchen verwenden Sie am häufigsten?

So bereiten Sie diese einfachen Ei-freien Pfannkuchen zu

Die Zubereitung des Teigs für diese Pfannkuchen besteht aus zwei Hauptteilen. Der erste Schritt ist ziemlich wichtig, also sollten Sie ihn auf keinen Fall überspringen.

Schritt 1:

Um fluffige Pfannkuchen zu erhalten, müssen Sie den Apfelessig mit der Milch mischen. Lassen Sie die Mischung dann 5 Minuten stehen, während Sie die trockenen Zutaten vorbereiten.

Dies ermöglicht es dem Essig, mit der Milch zu reagieren und den Pfannkuchen ihre fluffige Textur zu verleihen. Es funktioniert ähnlich wie aktive Trockenhefe. Bei aktiver Trockenhefe fügt man die Hefe zuerst der Flüssigkeit hinzu, lässt sie ein paar Minuten stehen, um zu aktivieren, und fügt sie dann den anderen Zutaten hinzu.

Schritt 2:

Während der Essig aktiviert wird, kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Nachdem die Essig-Milch-Mischung fertig ist, fügen Sie sie den trockenen Zutaten hinzu, zusammen mit den anderen feuchten Zutaten. Dann vermischen Sie alles.

Der Teig wird einige kleine Klumpen haben. Machen Sie sich darüber keine Sorgen, das ist völlig normal. Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen besteht darin, den Teig nicht zu übermischen. Der Teig wird sprudelnd und schäumend. Das kommt nur vom Essig, der seine Arbeit tut.

Zutaten für das Rezept der fluffigen und leichten Ei-freien Pfannkuchen:

– Milch (laktosefrei oder herkömmlich)
– Apfelessig (sehr empfehlenswert) oder Weißer Essig
– Vanille-Extrakt (optional)
– Öl: Jedes Speiseöl funktioniert. In diesem Rezept wurde Bio-Rapsöl verwendet. Man braucht nur ein paar Teelöffel.
– Allzweckmehl: Oder versuchen Sie es mit Dinkelmehl.
– Ein wenig Salz
– Backpulver und Natron: Diese helfen dem Essig, fluffige Pfannkuchen zu erzeugen.
– Zucker: Nur ein halber Esslöffel ist nötig, um den Teig etwas zu süßen. Es wurde nicht zu viel hinzugefügt, da Sirup bereits genügend Süße hinzufügt.

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– Hafermilch-Pfannkuchen
– Kürbis-Hafermehl-Pfannkuchen

Abschließende Worte

Diese ei-freien Pfannkuchen sind ein Traum für jeden Pfannkuchen-Liebhaber. Jeder wird sicherlich die Fluffigkeit und den köstlichen Geschmack dieser gesunden Pfannkuchen genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und sehen Sie selbst, wie köstlich Pfannkuchen ohne Eier sein können.